Sur la terrasse donnant sur la mer ou dans la salle à manger, le chef Simon Pinault propose une cuisine méditerranéenne tournée vers les légumes de la région, les poissons du jour, les vibrations du marché. Une gastronomie à la fois sobre et inventive à l’image de la Ponche. Le soir, le restaurant met en avant son charme distingué : nappe de coton et lumières tamisées.
De 7h30 à 10h30, le petit-déjeuner, imaginé par notre chef, vous est servi où vous le souhaitez : dans votre chambre, sur la terrasse ou dans la salle à manger. Au menu, une version continentale avec jus de fruits frais pressés, boisson chaude, corbeille de pains et viennoiseries, et salade de fruits. Pour les envies plus gourmandes, laissez-vous tenter par les avocado toasts, le granola aux fruits rouges ou les œufs bénédicte. Et si la soirée s’est étirée un peu trop tard, nos jus « Détox » ou « Énergie » sauront prolonger la douceur du matin.
La terrasse de La Ponche est l’un des incontournables de Saint-Tropez. Vous pouvez vous installer à table, après un plongeon tonifiant dans la crique. Au soleil face à la mer, une carte fraiche et légère. Poissons du jour accompagnés des légumes de nos maraîchers, Gaspacho de courgette verte, Tartelette de brousse aux herbes provençales, Salade fraîcheur, et Desserts aux fruits du marché…
Le soir venu, le restaurant remet de la voilure avec une cuisine délicate aux accents méditerranéen. Dans un décor élégant, à la lumière des bougies, des plats plus personnels imaginés par Simon Pinault et son équipe : Soupe de poissons de roche, Pêche du jour grillée, légumes et sauces provençale, Filet de bœuf aux girolles, Risotto au parmesan et champignons sauvages, et l’iconique Mousse tiède au chocolat et glace Fior di Latte.
Le mythique bar Saint-Germain-des-Prés-la Ponche est de retour. À la sortie de votre premier bain du matin, le bar est ouvert avec une carte pleine de créations : la Piscine de Romy Schneider, le Tu Veux Ou Tu Veux Pas de Brigitte Bardot ou encore l'Écume Des Jours de Boris Vian. L’atmosphère feutrée et conviviale appelle à s’installer dans les profonds canapés ou à poursuivre une conversation au bar. Quand le soleil descend, les invités élégants rejoignent le bar, prélude romantique ou festif aux meilleures soirées tropéziennes. Ici se recrée l'ambiance germanopratine qui a vu tant de talents et artistes laisser le temps de l'apéro s'allonger jusqu'au petit matin...
Si La Ponche se réveille avec le jour, elle veille aussi la nuit, avec une carte de room service pensée pour chaque envie. Un verre à savourer sur la terrasse, quelques bouchées à partager, ou une collation tardive pour prolonger la fête… à toute heure, l’esprit de La Ponche reste éveillé.
À l’occasion de vos sorties, nous pouvons vous confectionner un pique-nique savoureux. Gaspacho, Houmous, Salade niçoise ou Burrata. Un panier gastronomique pensé par notre chef pour une escapade en mer ou dans l’arrière-pays.